I. Proprjetajiet u Struttura
-Cyclodextrin hija sustanza bi struttura ċiklika komposta minn sitt unitajiet ta' glukożju f'forma ta' kon torojdali, li fiha qalba idrofobika u barra idrofilika. Huwa zokkor bla togħma, bla riħa, mhux diġestibbli, mhux-kaloriku, u mhux-karjoġeniku. Inaqqas id-diġestjoni tal-karboidrati u l-lipidi, għandu indiċi gliċemiku baxx, u wkoll inaqqas l-indiċi gliċemiku tal-ikel. Fl-UE, -cyclodextrin għandu stqarrijiet dwar is-saħħa li jista' jnaqqas iż-żieda ta' wara l-ikel fil-glukożju fid-demm wara ikliet bil-lamtu u jista' jaġixxi bħala emulsjonant. Ġeneralment jintuża bħala ikel tal-fibra tad-dieta.
Dawn li ġejjin huma l-oqsma ta 'applikazzjoni tal-prodotti:
II. Funzjonijiet u Rwoli
Funzjoni fl-Ikel: Fil-prodotti tal-ikel, il-funzjoni ewlenija ta '-cyclodextrin hija li tistabbilizza l-emulsjonijiet bħala alternattiva għall-emulsjonanti komuni. Jaġixxi bħala surfactant fl-ikel, li jippermetti li l-ilma u t-tixrid tax-xaħam jitħalltu b'mod uniformi u jiffurmaw emulsjonijiet stabbli. Huwa stabbli bejn pH 7.0 u 9.0 f'25 grad u juri l-aħjar attività f'pH 8.5. Għandu l-aħjar temperatura f'55 grad u huwa stabbli għal mill-inqas siegħa f'50 grad.
Effetti tas-Saħħa:
Kontroll Gliċemiku: Jista 'jgħin biex itejjeb il-kontroll taz-zokkor fid-demm billi jnaqqas l-assorbiment tal-karboidrati. Bħal fibri oħra, -cyclodextrin jgħin biex inaqqas il-livelli tal-glukożju, speċjalment wara l-ikel. Jikkontribwixxi għal rispons gliċemiku aħjar filwaqt li jnaqqas b'mod sinifikanti l-livelli tal-insulina fis-serum.
Anti{0}}infjammatorji: -Cyclodextrin instab li għandu proprjetajiet anti-infjammatorji, li jistgħu jkunu ta' benefiċċju fit-trattament ta' kundizzjonijiet bħall-artrite rewmatojde u l-osteoartrite.
Dawn li ġejjin huma l-oqsma ta 'applikazzjoni tal-prodotti:
III. Applikazzjonijiet f'Oqsma Diversi
Fi kważi l-formulazzjonijiet kollha, l-iskop bażiku ta 'cyclodextrins huwa li jimmaniġġjaw is-solubilità, iżidu l-bijodisponibilità, u jtejbu d-dissoluzzjoni. Il-letteratura turi li cyclodextrins jintużaw ukoll fl-iżvilupp ta 'trasportaturi ġodda bħal liposomi, mikrosferi u nanopartiċelli.
Ir-raġunijiet għall-użu ta' -cyclodextrins fl-industrija tal-ikel jinkludu l-proprjetajiet nutrittivi u teknoloġiċi tagħha. Jista' jaġixxi bħala trasportatur għal togħmiet naturali, pigmenti, u vitamini, u bħala stabilizzatur għaż-żejt-fl--emulsjonijiet tal-ilma. Il-konsum ta '-cyclodextrins ġie assoċjat ma' diversi effetti fiżjoloġiċi pożittivi, bħal telf ta 'piż fil-firien, livelli aktar baxxi ta' trigliċeridi u leptin fis-serum, sensittività mtejba għall-insulina, u żieda fl-ammont ta 'xaħam fil-ħmieġ.
Jekk trid tkun taf aktar, tħossok liberu li tikklikkja fuq l-immaġni hawn fuq!